厦门理工学院开设的专科专业包括但不限于以下这些：
1. 投资与理财
2. 知识产权管理
3. 汉语国际教育
4. 网络与新媒体
5. 车辆工程
6. 汽车服务工程
7. 智能制造工程
8. 材料科学与工程
9. 新能源材料与器件
10. 光电信息科学与工程
11. 电子封装技术
12. 计算机科学与技术
13. 软件工程
14. 网络工程
15. 物联网工程
16. 空间信息与数字技术
17. 港口航道与海岸工程
18. 水务工程
19. 交通运输
20. 环境工程
21. 信息管理与信息系统
22. 工程管理
23. 财务管理
24. 国际商务
25. 文化产业管理
26. 城市管理
27. 物流管理
28. 电子商务
29. 酒店管理
30. 材料成型及控制技术
请注意，专业列表可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询厦门理工学院或访问其官方网站获取最新的专业信息