河南省的教育类专科院校包括：
焦作师范高等专科学校：
以教师教育为主的全日制普通高等专科学校。
信阳师范学院：
虽然是本科院校，但也招收部分专科专业，如小学教育、学前教育和英语教育。
郑州幼儿师范高等专科学校：
全日制公办高等院校，专注于幼儿师范教育。
安阳幼儿师范高等专科学校：
前身为安阳市第一师范学校，后升格为高等专科学校。
商丘师范学院：
师范专业专科仅有小学教育专业，为中外合作高收费项目。
周口师范学院：
专科类师范专业招生较多，多为普通收费。
郑州电力高等专科学校：
以电力职业教育为主体，是中南地区重要的电力技术技能型人才培养基地。
驻马店幼儿师范高等专科学校：
公办高校，师范类专科。
河南工业职业技术学院：
河南省国防科技工业系统唯一一所高等职业院校。
河南职业技术学院：
国家示范性高等职业院校，国家优质高等职业院校。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息