在福建省，如果你对兽医专业感兴趣并希望就读大专层次的教育，以下是一些你可以考虑的学校：
福建农林大学
福建农林大学是一所综合性大学，提供包括动物医学在内的多个学科教育。
福建农业职业技术学院
福建农业职业技术学院是一所公立全日制普通高等学校，专注于现代农业教育，包括动物医学专业。
福建卫生职业技术学院
福建卫生职业技术学院提供包括动物医学在内的医学相关专业教育。
泉州医学高等专科学校
泉州医学高等专科学校也可能提供与兽医相关的专业课程。
请注意，以上信息基于我知识截止日期前的数据，具体课程设置、教学设施和师资力量可能会有所变化。建议直接咨询学校或访问官方网站获取最新信息。
另外，如果你对福建以外的其他省份的教育资源感兴趣，例如江苏或山东，也有院校提供类似的专业教育。