湖南省的教育类大专学校包括但不限于以下几所：
1. 湘中幼儿师范高等专科学校
2. 长沙民政职业技术学院
3. 湖南工业职业技术学院
4. 株洲师范高等专科学校
5. 湖南信息职业技术学院
6. 湖南税务高等专科学校
7. 湖南冶金职业技术学院
8. 长沙航空职业技术学院
9. 湖南大众传媒职业技术学院
10. 永州职业技术学院
11. 湖南铁道职业技术学院
12. 湖南科技职业学院
13. 湖南生物机电职业技术学院
14. 湖南交通职业技术学院
15. 湖南商务职业技术学院
16. 湖南体育职业学院
17. 湖南工程职业技术学院
18. 怀化师范高等专科学校
19. 湖南幼儿师范高等专科学校
20. 长沙幼儿师范高等专科学校
21. 衡阳幼儿师范高等专科学校
22. 湘南幼儿师范高等专科学校
23. 湖南民族职业学院
24. 湖南高速铁路职业技术学院
25. 湖南化工职业技术学院
26. 湖南理工职业技术学院
27. 长沙环境保护职业技术学院
28. 湖南软件职业学院
29. 湖南外国语职业学院
30. 湖南外贸职业学院
31. 郴州职业技术学院
以上信息涵盖了湖南省内多所教育类专科院校，它们提供不同领域的专业教育，包括师范、医学、财经、工业、交通、信息技术、商务、外语等。
如果您需要更详细的信息，比如具体的专业、录取分数线、就业情况等，请告诉我，我会尽力提供帮助