全国开设给排水工程技术专业的大专院校包括：
1. 桂林理工大学 - 广西
2. 云南水利水电职业学院 - 云南
3. 山西工程科技职业大学
4. 广州城市职业学院
5. 河南水利与环境职业学院
6. 上海交通职业技术学院
7. 铜川职业技术学院
8. 湖北黄冈应急管理职业技术学院
9. 甘肃林业职业技术大学
10. 北京农业职业学院
11. 天津城市建设职业学院
12. 江苏科技大学
13. 杭州电子科技大学
14. 河北建设职业技术学院
15. 沈阳工程学院
16. 河北工程大学
17. 湖南建设职业技术学院
18. 广东建设职业技术学院
19. 江苏建筑职业技术学院
20. 山东城市建设职业学院
以上信息根据2024年最新数据整理，具体选择学校时还需考虑个人情况和兴趣。