六盘水的大专院校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 教育类专业：
学前教育
早期教育
婴幼儿托育服务与管理
舞蹈表演
舞蹈教育
美术教育
音乐教育
现代教育技术
2. 工程与技术类专业：
建筑工程技术
机电一体化技术
汽车检测与维修技术
计算机网络技术
煤炭深加工与利用
茶叶生产加工技术
园艺技术
3. 医学与护理类专业：
护理
康复治疗技术
药学
4. 财经类专业：
会计
大数据与会计
5. 农林类专业：
畜牧兽医
园艺技术
6. 信息类专业：
云计算技术应用
移动互联应用技术
7. 其他专业：
宠物养护与驯导
社会工作
酒店管理与数字化运营
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息