厦门大专的专业科目包括但不限于以下这些：
1. 土木工程
2. 工程造价
3. 通讯工程
4. 电子信息工程
5. 工程管理
6. 船舶与海洋工程
7. 工业工程
8. 食品科学工程
9. 制药工程
10. 交通工程
11. 汽车服务工程
12. 软件工程
13. 车辆工程
14. 网络工程
15. 建筑环境与设备工程
16. 物流管理
17. 人力资源管理
18. 工商管理
19. 旅游管理
20. 行政管理
21. 土地资源管理
22. 财务管理
23. 酒店管理
24. 国际经济与贸易
25. 学前教育
26. 历史学
27. 小学教育
28. 教育学（教育管理）
29. 数学与应用数学
30. 化学
31. 思想政治教育
32. 体育教育
33. 英语
34. 汉语言文学
35. 日语
36. 法学
37. 会计学
38. 生物学
39. 生物技术
40. 计算机科学与技术
41. 数学与应用数学
42. 金融学
43. 生态学
44. 护理学
45. 临床医学
46. 药学
47. 建筑学
48. 社会工作
49. 机械设计制造及其自动化
50. 电气工程及其自动化
51. 国际商务
52. 公共事业管理
53. 城市规划
54. 给水排水
55. 环境工程
56. 金融工程
57. 投资学
58. 知识产权
59. 汉语国际教育
60. 英语
61. 网络与新媒体
62. 文化产业管理
63. 城市管理
64. 电子商务
65. 戏剧影视文学
66. 新闻学
以上信息来源于不同时间点的发布信息，具体科目可能会有所变动，建议直接咨询相关教育机构或登录官方网站获取最新信息