合肥工业大学在职研究生开设的专业包括：
1. 公共管理硕士（MPA）
2. 工商管理硕士（MBA）
3. 工程硕士
4. 软件工程
5. 环境工程
6. 水利工程
7. 安全工程
8. 材料工程
9. 车辆工程
10. 工业工程
11. 土木工程
12. 电气工程及其自动化
13. 机械工程
14. 电子信息工程
15. 能源动力工程
16. 应用统计
17. 网络与信息安全
18. 英语笔译
19. 会计硕士
20. 新闻与传播
21. 交通运输工程
22. 地质工程
23. 建筑学
24. 电子与通信工程
25. 应用统计
26. 集成电路工程
27. 项目管理
28. 金融学
29. 药学
30. 艺术设计学
31. 地质工程
32. 工商管理
33. 公共管理
34. 法律
35. 工程管理
36. 金融
37. 机械工程
38. 电子与信息
39. 建筑学
40. 环境科学与工程
41. 应用经济学
42. 马克思主义理论
以上信息根据合肥工业大学2024年发布的招生简章整理得出。请注意，具体的专业设置可能会根据学校政策及实际情况有所调整，建议直接咨询合肥工业大学获取最新信息