在湖南地区，根据提供的信息，以下是一些可能被认为是冷门的单招专业：
现代殡葬技术与管理- 这个专业在国内只有少数大学开设，如长沙民政职业技术学院。
眼视光技术- 这个专业培养既懂理论又懂实操的高技能专业人才，如长沙职业技术学院。
特殊教育- 这个专业适合女生，就业率高，目前用工需求量大。
动物医学- 宠物行业发展良好，这个专业有较大的市场空间和潜力。
儿科医学专业- 尽管儿科医生紧缺，但这个专业因为面对的是孩子和家长，工作压力大，容易产生医患矛盾，导致报考人数较少。
师范类物理系、数学系、历史系- 这些专业可能因为竞争激烈或市场需求变化而被认为是冷门。
材料与能源专业、生物与药品专业、轻纺织专业、机械修理专业- 这些专业也可能因为市场需求变化或行业调整而被认为是冷门。
农业大学中的蓄牧业专业- 这个专业可能因为行业调整或市场需求变化而被认为是冷门。
请注意，冷热门专业的判断可能会随着时间和市场需求的变化而变化。以上信息仅供参考，建议在做决定前进一步了解各个专业的最新就业情况和行业趋势