山西的大专院校提供的专业非常丰富，涵盖了经济、管理、工程技术、体育教育、医学技术等多个领域。以下是一些具体的专业和院校的例子：
经济与管理类专业
山西财经大学汾水学院：会计、金融、市场营销等。
工程技术类专业
山西工程职业技术学院：机械设计、电气工程、建筑工程等。
体育类专业
山西体育职业学院：体育管理、体育教育等。
医学技术类专业
山西医科大学专科：护理学、康复治疗学、医学影像技术、医学实验技术、中医学、中西医临床医学、口腔医学、药学等。
教育类专业
太原幼儿师范高等专科学校：舞蹈编导、舞蹈表演、音乐表演、旅游英语等。
山西卫生健康职业学院：临床医学、口腔医学技术、健康管理、中医养生保健等。
成人教育类专业
成人自考大专专业包括金融、国际贸易、证券投资与管理、工商行政管理、餐饮管理、工商管理、会计、人力资源管理、市场营销、旅游管理、电子商务、采购与供应管理、监所管理、律师、法律、社会工作与管理、行政管理、公安管理、汉语言文学、英语、日语、英语（商务英语方向）、公共关系、新闻学、艺术设计、档案管理、机械制造及自动化等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议在申请之前核实最新的招生信息和录取要求。