在云南，开设城市轨道交通运营管理专业的专科院校有：
1. 红河职业技术学院
2. 云南外事外语职业学院
3. 云南理工职业学院
4. 云南商务职业学院
5. 云南城市建设职业学院
6. 昆明铁道职业技术学院
此外，云南还开设城市轨道交通车辆应用技术、城市轨道交通工程技术、铁道养路机械应用技术以及轨道交通信号与控制等专业，具体开设这些专业的院校包括：
城市轨道交通车辆应用技术专业：
云南机电职业技术学院
云南交通职业技术学院
昆明铁道职业技术学院
云南理工职业学院
城市轨道交通工程技术专业：
云南外事外语职业学院
云南城市建设职业学院
云南经贸外事职业学院
铁道养路机械应用技术专业：
昆明铁道职业技术学院
轨道交通信号与控制专业：
滇西科技师范学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体排名和设置可能会有变动，建议以学校最新公布的名单为准