泉州电大专科提供的专业包括但不限于以下这些：
会计
法学
工商管理
市场营销
学前教育
劳动与社会保障
茶叶评审与营销
行政管理
物流管理
计算机科学与技术
小学教育
土木工程
经济学
酒店管理
机械设计制造及其自动化
建设工程管理
计算机网络技术
金融管理
证券与期货
数字媒体艺术设计
广告学
电子商务
广告设计与制作
机电一体化技术
数学与应用数学
法律事务
数控技术
工程造价
金融学
公共事务管理
计算机信息管理
汽车运用与维修技术
法律文秘
英语
国际贸易
建筑工程技术
人力资源管理
护理
水利工程专业
机电一体化技术专业
城市轨道交通运营管理
护理
药学专业
食品加工技术
应用化工技术
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询泉州电大或访问其官方网站获取最新信息