肇庆鼎湖地区的大专院校开设的专业包括但不限于以下几个：
肇庆医学高等专科学校
临床医学
口腔医学
护理
助产
药学
中医学
中医骨伤
针灸推拿
中药学
中医康复技术
医学检验技术
康复治疗技术
医学影像技术
肇庆理工学院鼎湖校区
专本连读专业（以本科专业为主，但也包括一些大专专业，如师范类的生物教育、语文教育、数学教育、英语教育等）
肇庆鼎湖农业学校
财务会计类
畜牧业类
道路运输类
机械设计制造类
自动化类
教育类
计算机类
建筑设计类
电子商务类
餐饮类
土建施工类等
请注意，以上信息可能随时间而有所变化，建议直接访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新的专业设置信息