重庆医药高等专科学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 临床医学
2. 中医学
3. 口腔医学
4. 针灸推拿
5. 预防医学
6. 药学
7. 中药学
8. 护理学
9. 药品生产技术
10. 药品质量与安全
11. 制药设备应用技术
12. 医学检验技术
13. 卫生检验与检疫技术
14. 食品营养与检测
15. 眼视光技术
16. 医学影像技术
17. 医疗设备管理应用技术
18. 助产
19. 康复治疗技术
20. 生物制药技术
21. 医疗美容技术
22. 药物制剂技术
23. 药剂设备制造与维护
24. 药品经营与管理
25. 智能医疗装备技术
26. 医疗器械经营与服务
请注意，专业设置可能会根据教育政策、市场需求等因素进行调整，具体信息以学校官方最新公布为准。