根据提供的信息，以下是一些开设了电子竞技专业的大专院校：
1. 德阳科贸职业学院
2. 信阳涉外职业技术学院
3. 江西先锋软件职业技术学院
4. 南昌工学院
5. 三明职业技术学院
6. 合肥共达职业技术学院
7. 安徽体育运动职业技术学院
8. 哈尔滨科学技术职业技术学院
9. 黑龙江商业职业学院
10. 锡林郭勒职业学院
11. 兴安职业技术学院
12. 石家庄财经职业学院
13. 湖南体育职业学院
14. 四川传媒学院
15. 四川科技职业学院
16. 四川电影电视学院
17. 玉溪师范学院
18. 长春健康职业学院
此外，广东、辽宁、贵州、湖南、吉林和陕西等地也有院校开设电子竞技专业。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息