在郑州，提供幼儿教育专业的大专院校包括：
1. 郑州幼儿师范高等专科学校（简称“郑州幼专”）
特色：公办全日制普通专科院校，与联合国儿童基金会合作项目学校，河南省幼儿教师培训中心。
专业设置：包括早期教育、学前教育、小学语文教育、小学英语教育、小学科学教育、特殊教育、音乐教育、美术教育、舞蹈教育、体育教育、旅游英语、计算机应用技术、艺术设计、音乐表演、舞蹈表演等。
2. 河南省幼儿师范学校
特色：省属全日制重点师范类中等职业学校，培养综合型女性人才。
请注意，专业设置可能会变动，建议正式填报时以学校公布的数据为准。