大专开设日语专业的院校包括但不限于以下几所：
1. 北京科技大学：计算机与信息管理（日语）专业、市场营销（日语）专业、会计学（日语）专业、日语专业。
2. 山东师范大学：应用日语专业。
3. 河南对外经济贸易职业学院：应用日语专业。
4. 信阳涉外职业技术学院：应用日语专业。
5. 四川外国语大学成都学院。
6. 南京工业职业技术大学。
7. 无锡科技职业学院。
8. 苏州工业园区职业技术学院。
9. 苏州高博软件技术职业学院。
10. 河北对外经贸职业学院。
11. 常州信息职业技术学院。
12. 海南外国语职业学院。
13. 四川职业技术学院。
14. 兰州职业技术学院。
15. 兰州外语职业学院。
这些专业通常要求学生掌握初级日语，部分专业如日语专业则要求学生达到国际能力二级。毕业后，学生有机会去日本的大学继续深造。