江西电力职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 发电厂及电力系统
2. 电网监控技术专业
3. 电力工程管理专业
4. 电力系统自动化技术专业
5. 电厂热能动力装置专业
6. 电厂化学专业
7. 火电厂集控运行专业
8. 高压输配电线路施工运行与维护专业
9. 电力系统继电保护与自动化专业
10. 工程造价专业
11. 无人机应用技术
12. 热能动力工程技术
13. 分布式发电与智能微电网技术
14. 城市轨道交通供配电技术
15. 供用电技术
16. 输配电工程技术
17. 工程造价
18. 新能源应用技术
请注意，以上信息可能会有所变动，建议以江西电力职业技术学院最新公布的信息为准