在福建省，一些被普遍认为轻松且教育质量较高的专科院校包括：
1. 福建船政交通职业学院
是一所公办全日制普通高等职业院校，以工科为主，是全国首批国家示范性高等职业院校之一。
2. 福建信息职业技术学院
以信息技术和闽台合作为特色，是福建省示范性现代职业院校。
3. 漳州职业技术学院
是一所公办全日制普通高等职业技术学院，以工科为主，拥有良好的教学资源和学生管理。
4. 福州职业技术学院
提供多样化的专业设置，是福建省内较为知名的高职院校之一。
5. 泉州医学高等专科学校（拟更名泉州健康医学院）
在2024年申请了多个本科专业，包括临床医学、护理学等，是福建省内较为知名的医学专科院校。
6. 福建林业职业技术学院
提供与林业相关的专业，是福建省内较为专业的林业类高职院校。
7. 福建水利电力职业技术学院
提供与水利电力相关的专业，是福建省内较为专业的水利电力类高职院校。
8. 厦门城市职业学院
提供多样化的专业设置，是福建省内较为知名的城市职业学院之一。
9. 闽西职业技术学院
提供多样化的专业设置，是福建省内较为知名的职业技术学院之一。
10. 泉州轻工职业技术学院
提供多样化的专业设置，是福建省内较为知名的轻工类高职院校。
请注意，这些信息基于最近的数据和排名，具体情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需考虑最新的教育政策、学校设施、师资力量、就业前景等因素。