济宁学院开设的专科专业包括但不限于以下几个：
1. 应用化工技术
2. 计算机应用技术
3. 心理咨询
4. 学前教育
5. 小学教育
6. 证券与期货
7. 思想政治教育
8. 行政管理
9. 环境艺术设计
10. 美术教育
11. 药品生物技术
12. 数学教育
13. 英语教育
14. 电气自动化技术
15. 音乐教育
16. 文秘
17. 现代文秘
18. 旅游管理
19. 金融科技应用
20. 电子信息工程技术
21. 机械设计制造及其自动化
22. 智能制造工程
23. 电气工程及其自动化
24. 文化产业管理
25. 酒店管理
26. 测绘工程
27. 食品生物技术
28. 农业生物技术
29. 体育教育
30. 运动康复
请注意，以上信息可能会有所变动，请以济宁学院官方最新公布的招生计划为准。