宁夏高职院校在扩招时提供的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 医学类专业：口腔医学、临床医学、中医学、护理等。
2. 经管类专业：会计、市场营销等。
3. 教育类专业：小学教育、学前教育等。
4. 机电类专业：计算机网络技术、机电一体化技术等。
5. 建筑类专业：建筑工程技术等。
具体到宁夏职业技术学院，提供的专业有：
汽车检测与维修技术
金融服务与管理
物联网应用技术
建筑室内设计
葡萄酒文化与营销
请注意，以上信息可能随时间和政策调整而有所变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息