西安职业技术学院目前开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机电一体化技术
2. 电气自动化技术
3. 电梯工程技术
4. 工业机器人技术
5. 数控技术
6. 新能源汽车技术
7. 汽车制造与试验技术
8. 电子信息工程技术
9. 应用电子技术
10. 现代移动通信技术
11. 物联网应用技术
12. 计算机应用技术
13. 计算机网络技术
14. 软件技术
15. 动漫制作技术
16. 物流管理
17. 电子商务
18. 旅游管理
19. 会计
20. 学前教育
21. 园艺技术
22. 畜牧兽医
23. 高速铁路客运服务
24. 城市轨道交通工程技术
25. 城市轨道交通运营管理
26. 物业管理
27. 工商企业管理
28. 国际贸易
29. 市场营销
30. 服装设计与工艺
31. 绘画
32. 商务英语
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。