中国矿业大学（徐州）的专业设置较为全面，涵盖了工、理、文、管等多个学科门类。以下是一些主要的专业：
1. 工学类专业
采矿工程
土木工程
机械工程及自动化
电气工程及其自动化
环境工程
安全工程
化学工程与工艺
地质工程
计算机科学与技术
信息工程
软件工程
物联网工程
材料科学与工程
能源与动力工程
工程管理
市场营销
财务管理
国际经济与贸易
2. 理学类专业
数学与应用数学
物理学
地球物理学
3. 管理学类专业
工商管理
人力资源管理
行政管理
土地资源管理
4. 艺术学类专业
汉语言文学
艺术设计
5. 其他专业
消防工程
测绘工程
矿物加工工程
煤层气工程
能源化学工程
电子信息工程
过程装备与控制
电力工程
德语
中国矿业大学（徐州）的王牌专业包括安全工程、采矿工程、矿物加工工程、地质工程、电气工程及其自动化、工程力学、化学工程与工艺、土木工程等。此外，还有一些国家级和省级特色专业，如采矿工程、矿物加工工程、安全工程、信息工程、数学与应用数学、材料科学与工程、化学工程与工艺等。