在郑州市，提供教育专业的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 郑州幼儿师范高等专科学校
2. 郑州师范学院
3. 河南师范大学新联学院
4. 郑州工程技术学院
5. 郑州信息科技职业学院
6. 河南职业技术学院
7. 郑州铁路职业技术学院
8. 河南经贸职业学院
9. 河南水利与环境职业学院
10. 河南司法警官职业学院
11. 河南检察职业学院
12. 郑州工业安全职业学院
13. 河南交通职业技术学院
14. 河南农业职业学院
15. 郑州旅游职业学院
16. 河南信息统计职业学院
17. 焦作师范高等专科学校
18. 信阳职业技术学院
19. 安阳幼儿师范高等专科学校
20. 河南财政金融学院
这些学校提供不同层次和类型的教育专业，包括幼儿教育、特殊教育、教育技术学等，旨在培养适应现代教育需求的专业人才。学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业和学校进行报考。