南昌提供函授大专教育的大学包括：
1. 南昌大学
2. 江西师范大学
3. 江西财经大学
4. 江西教育学院
5. 华东交通大学
6. 江西中医药大学
7. 江西科技师范大学
8. 江西农业大学
9. 江西生物科技职业学院
10. 江西中医药高等专科学校
11. 江西医学高等专科学校
12. 江西科技学院
13. 南昌工学院
14. 景德镇陶瓷大学
15. 南昌航空大学
16. 东华工业大学
17. 赣南师范大学
18. 九江大学
19. 宜春大学
20. 赣南医学院
21. 上饶师范大学
22. 南昌工程学院
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体开设的专业可能会有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息