湖南林业科技大学（中南林业科技大学）开设的专业包括但不限于以下几个领域：
经济管理类：
会计学、市场营销、国际商务、保险学、工商管理、金融学、公共管理、人力资源管理、经济学、物流管理。
信息与计算科学类：
计算机科学与技术、数据科学与大数据技术、网络工程、软件工程、通信工程、信息安全、电子商务。
林学类：
森林资源管理、自然保护与环境生态学、林业工程、森林调查与统计、林产化工、林木遗传育种、林木栽培、森林保护、国际林业。
园林类：
园林技术、园林建设工程、园林植物学、园林景观设计、中国园林史。
森林保护与游憩类：
森林保护、森林野生动植物保护、森林野外实习、森林游憩、森林管理、森林生态学。
动物科学与技术类：
动物科学、动物医学、动物营养与饲料科学、家畜繁殖、家禽繁殖、动物遗传育种。
理学类：
生物技术、资源环境与城乡规划管理、材料化学、环境科学、生态学。
工学类：
机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、工业设计、汽车服务工程、热能与动力工程、自动化、电子信息工程、通信工程、电子科学与技术、软件工程、建筑学、土木工程、化学工程与工艺、交通运输、物流工程、生物工程、森林工程、木材料学与工程。
农学类：
园艺、林学、园林。
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校最新公布的数据为准。