河南省提供单招的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 郑州职业技术学院
2. 郑州铁路职业技术学院
3. 开封大学
4. 河南城建学院
5. 河南职业技术学院
6. 郑州工学院
7. 中原工学院
8. 洛阳职业技术学院
9. 河南农业职业学院
10. 河南机电高等专科学校
11. 随州职业技术学院
12. 黄河水利职业技术学院
13. 河南经贸职业学院
14. 郑州西亚斯学院
15. 河南应用技术职业学院
16. 郑州澍青医学高等专科学校
17. 漯河医学高等专科学校
18. 郑州科技学院
19. 河南交通职业技术学院
20. 商丘职业技术学院
21. 三门峡职业技术学院
22. 郑州旅游职业学院
23. 郑州信息科技职业学院
24. 焦作师范高等专科学校
25. 商丘医学高等专科学校
26. 河南工学院
27. 许昌职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的选择建议根据个人兴趣、专业设置、师资力量等因素综合考虑。