当前泉州石狮地区的大专院校包括：
1. 泉州海洋职业学院
经福建省人民政府批准、教育部备案的具有颁发国家学历证书资格的普通高等院校。
招生专业包括高速铁路客运服务、航海技术、轮机工程技术等。
2. 闽南理工学院
名单上提及的院校之一，但未提供详细专业信息。
3. 泉州纺织服装职业学院
坐落于福建石狮市，提供全日制普通高等教育。
招生专业有服装设计与工艺、广告艺术设计、婴幼儿托育服务与管理等。
4. 福建水利电力职业技术学院
主要培养水利电力类专业人才，如水利水电工程、建筑工程技术等。
5. 泉州医学高等专科学校
侧重于医学教育，设有护理、临床医学等专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体详情建议访问各院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息