临沂大学的专科专业包括但不限于以下几个领域：
1. 财经商贸类专科
2. 汽车类专科
3. 医药类专科
4. 师范类专科
5. 应用电子技术
6. 建筑工程技术
7. 环境艺术设计
8. 机械制造与自动化
9. 计算机科学与技术
10. 土木工程
11. 物流管理
12. 电子商务
13. 会计电算化
14. 国际经济与贸易
15. 旅游管理
16. 商务英语
17. 工商企业管理
18. 早期教育
19. 学前教育
20. 应用心理学
21. 现代教育技术
22. 初等教育家政服务
23. 动画
24. 环境设计
25. 美术学
请注意，具体开设的专科专业可能会根据年份和学校的招生计划有所变化，建议查询临沂大学官网或直接咨询学校获取最新信息