在陕西，提供幼儿教育专业的大专院校包括：
陕西师范大学- 提供学前教育专业。
渭南市蓓蕾幼师专科学校- 专注于幼儿教育。
西安文理学院幼儿师范学院- 包含幼儿教育相关专业。
陕西省安康第二师范学校- 有幼儿教育专业。
西安市第四联合高级职业中学幼师部- 提供幼师教育。
咸阳师范学院- 开设有幼儿教育专业。
陕西省渭南师范学院- 包含幼儿教育课程。
西安幼儿师范学院- 专注于幼儿教育。
西安华科师范专修学院- 提供幼儿教育相关专业。
陕西学前师范学院- 以教师教育为主，培养学前教育师资。
陕西职业技术学院- 提供学前教育专业。
陕西工商职业学院- 学前教育专业为专科三年制。
宝职业技术学院- 提供幼儿教育相关专业。
咸阳职业技术学院- 包含幼儿教育专业。
陕西信息工业技师学院- 公办幼师学校之一。
西安技师学院- 提供幼儿教育相关专业。
宝鸡铁路技师学院- 公办幼师学校之一。
渭南幼儿师范学校- 专注于幼儿教育。
陕西国防工业技师学院- 公办幼师学校之一。
陕西科技技师学院- 公办幼师学校之一。
西安工程技师学院- 提供幼儿教育相关专业。
西安商贸旅游技师学院- 公办幼师学校之一。
陕西建设技师学院- 公办幼师学校之一。
陕西交通技师学院- 公办幼师学校之一。
西安幼儿师范职业学校- 专注于幼儿教育。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息