云南的大专卫校通常开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 护理专业
2. 药学
3. 医学检验技术
4. 医学影像技术
5. 口腔医学
6. 康复治疗技术
7. 中医学
8. 助产专业
9. 涉外护理
10. 针灸推拿
11. 医学美容技术
12. 营养与保健
13. 口腔修复工艺
14. 眼视光技术
15. 农村医学
这些专业旨在培养具备相关医学基础知识和实践技能的专业人才，以满足医疗卫生领域对各类专业人才的需求。学生毕业后可以在医院、药店、社区医疗服务中心等多个领域从事相关工作。
如果您需要更详细的信息，比如具体课程设置或者就业方向，请告诉我，我会尽力提供帮助