山西省高职扩招的专业包括但不限于以下几类：
1. 经管类专业：会计、市场营销等。
2. 教育类专业：小学教育、学前教育等。
3. 机电类专业：计算机网络技术、机电一体化技术等。
4. 建筑类专业：建筑工程技术等。
5. 医学类专业：口腔医学、临床医学、中医学、护理等。
6. 旅游管理专业、工商企业管理专业、空乘专业、电子商务专业、应用英语专业、新闻采编与制作专业、园林工程技术专业、药学专业、口腔医学技术专业、医学美容技术专业、汽车检测与维修技术专业、高分子材料加工技术专业、焊接技术与自动化专业等。
具体的招生计划和专业可能会根据各个学校的实际情况和主管部门的规定有所调整。建议关注山西省教育考试院的最新消息或直接咨询相关院校获取最准确的信息