美术教育开设的大专院校包括但不限于以下几所：
湘中幼儿师范高等专科学校- 湖南省人民政府批准，教育部备案的全日制普通高等专科院校。
焦作师范高等专科学校- 以教师教育为主的全日制普通高等专科学校。
上海工艺美术职业学院- 上海市唯一一所独立设置的艺术设计类高职院校。
苏州工艺美术职业技术学院- 中国成立的第一所艺术设计高等职业院校。
湖南工艺美术职业学院- 全国4所工艺美术职业学院之一，国家首批现代学徒制试点单位。
天津工艺美术职业学院- 经天津市政府批准，国家教育部备案的艺术类高职学院。
黑龙江三江美术职业学院- 黑龙江省唯一一所全日制美术类普通高等院校。
内蒙古美术职业学院- 专注于美术教育的公办综合类艺术高等职业院校。
无锡工艺职业技术学院- 艺术类、公办、专科的大学，在国内排名较为靠前。
浙江艺术职业学院- 位于浙江省杭州市，国办全日制综合性高等艺术职业院校。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和课程设置可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息