大专铁路学校通常开设的专业包括铁道运输专业、铁道信号与控制专业、电气工程及自动化专业、车辆工程专业等。具体的课程设置可能包括：
铁道运输专业
《城市轨道交通》
《铁路客运组织》
《铁路运输服务礼仪》
《铁路旅客运输服务》
《铁路客运英语》
《列车员》
《普通话训练》
《计算机应用基础》
铁道信号与控制专业
《铁道概论》
《电工基础》
《电子技术基础》
《电机拖动》
《机械制图》
《电力电子》
《信号基础》
《车站信号》
《区间信号》
电气工程及自动化专业
《铁路通信与信号》
《铁路线路与站场》
《铁路行车组织》
《列车调度指挥》
《运输统计》
《铁路旅客运输》
《铁路货物运输》
《铁路运输安全管理》
《高速铁路运营管理》
《城市轨道交通运营管理》
车辆工程专业
《铁道机车运用与维护》
《铁道供电技术》
《铁道养路技术》
《铁道信号自动控制》
《机械工程》
《机械设计制造及其自动化》
《机械电子工程》
《测控技术与仪器》
《材料成型及控制工程》
《材料科学与工程》
《金属材》
高速铁路客运乘务专业
《铁道概论》
《铁路客运运价基础》
《形体训练》
《服务礼仪》
《高速铁路客运设备设施》
《铁路旅客运输服务》
《铁路客运规章业务》
《高速铁路客运乘务实务》
《高速铁路客运信息技术》
《高速铁路客运安全与应急实务》
《铁路卫生防疫与急救》
学生在校期间还会接受实践性的培训，如实习、毕业设计等，以提升实际操作能力。毕业后，学生可从事与铁路相关的多个领域，如客运组织、调度指挥、票务管理、车站安检、地铁安检等。