根据提供的信息，以下是部分开设西式烹饪工艺专业的大专院校列表：
1. 江苏旅游职业学院，扬州
2. 扬州中瑞酒店职业学院，扬州
3. 江苏省连云港工贸高等职业技术学校，连云港
4. 江苏宿豫中等专业学校，宿迁
5. 江苏食品药品职业技术学院，淮安
6. 长沙商贸旅游职业技术学院，湖南
7. 兰州现代职业学院，甘肃
8. 桂林旅游学院，广西
9. 陕西旅游烹饪职业学院，陕西
10. 云南旅游职业学院，云南
11. 三峡旅游职业技术学院，湖北
12. 三亚中瑞酒店管理职业学院，海南
请注意，以上信息可能不全面，具体院校和专业的开设情况可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站以获取最新信息