山东自考专科的专业包括但不限于以下几个：
1. 会计
2. 法律事务
3. 护理
4. 行政管理
5. 旅游管理
6. 市场营销
7. 电子商务
8. 机电一体化技术
9. 计算机应用技术
10. 建筑工程技术
11. 食品营养与卫生
12. 计算机信息管理
13. 应用韩语
14. 机械制造与自动化
15. 电气自动化技术
16. 应用日语
17. 国际贸易实务
18. 工商企业管理
19. 物流管理
20. 人力资源管理
21. 公共关系
22. 学前教育
23. 小学教育
24. 汉语言文学
25. 英语
26. 环境艺术设计
27. 视觉传播设计与制作
28. 新闻学
29. 药学
30. 中药学
请注意，专业的设置可能会根据时间和政策有所调整，建议直接咨询当地自考办公室或相关教育机构获取最新信息