云南省的高职单招专业包括但不限于以下这些：
1. 云南交通职业技术学院
地下与隧道工程技术
建筑材料工程技术（中外合作办学）
智能工程机械运用技术
飞机机电设备维修
智能交通技术（中外合作办学）
空中乘务
民航安全技术管理
市场营销
商务英语
应用泰语
应用化工技术
2. 云南城市建设职业学院
汽车运用与维修技术
建筑室内设计
城乡规划
建筑工程技术
建筑工程管理
工程造价
计算机应用技术
移动通信技术
会计
烹调工艺与营养
水利水电建筑工程
广告设计与制作
3. 昆明冶金高等专科学校
冶金技术
无机非金属材料工程技术
测绘工程技术
电气自动化技术
环境监测与治理技术
建筑工程技术
4. 云南农业职业技术学院
多个专业，具体未列出
5. 其他专业
计算机科学与技术
电子商务
旅游管理
酒店管理
营销
金融管理
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问相关院校的官方网站或联系招办获取最新信息