福建省拥有众多特色大专院校，以下是一些具有代表性的院校及其特色专业：
福建船政交通职业学院
特色专业：航海技术、轮机工程技术、安全技术与管理、智能工程机械运用技术、汽车检测与维修技术、机电一体化技术、道路桥梁工程技术等。
漳州职业技术学院
特色专业：应用电子技术、食品加工技术、旅游管理、计算机网络技术等。
福建信息职业技术学院
特色专业：信息技术、智能制造、现代服务业等多领域。
福建华南女子职业学院
特色专业：服装与服饰设计。
福建林业职业技术学院
特色专业：林业相关专业。
福建电力技术职业学院
特色专业：电力技术相关专业。
泉州经贸学院
特色专业：经贸相关专业。
福建农林大学安溪茶学院
特色专业：茶学相关专业。
厦门海洋职业技术学院
特色专业：海洋相关专业。
福州职业技术学院
特色专业：福州地区特色专业。
这些院校中，有些是国家级示范高职院校，有些则是省级示范高职院校，它们在各自的特色专业领域有着较高的教学质量和就业率。