江苏省的高职单招院校包括但不限于以下几所：
无锡职业技术学院- 国家示范性高等职业院校，江苏省卓越高职院校建设单位。
南京铁道职业技术学院- 原铁道部直属大专院校，以高铁类专业闻名长三角。
苏州卫生职业技术学院- 医学类专业院校，提供临床医学、医学检验等专业。
常州机电职业技术学院- 综合性职业技术学院，包含机电类专业。
江苏农林职业技术学院- 以农业类专业为主体的高职院校。
扬州职业大学- 提供综合性专业，包含医学类专业。
江苏建筑职业技术学院- 建筑类专业院校。
江苏护理职业学院- 护理专业院校。
南通职业大学- 提供多个专业，包括医学类。
江苏医药职业学院- 医学类专业院校。
请注意，以上信息仅供参考，具体院校名单可能因政策、时间等因素有所变化，建议在相关官方网站上查询最新的信息。