河南省提供定向就业的大专院校和专业主要包括：
河南交通职业技术学院
提供与火箭军、空军、陆军等军种合作的定向士官培养计划。
专业包括电子信息工程技术、航海技术等。
河南医学高等专科学校
专注于医学教育，为军队医疗卫生系统培养专业的医疗和护理人员。
定向士官专业包括护理专业。
其他定向专业院校
包括但不限于郑州职业、河南建筑、河南工业贸易等公办院校，以及郑州智能科技、郑州信息工程等民办学校，提供包括医学护理在内的定向招生名额。
以上信息基于最近的数据更新，建议在申请前咨询相关院校的官方渠道以获取最新的定向就业信息