山东的中职（中等职业教育）专业包括但不限于以下专科专业：
铁道机车车辆- 就业率高，与山东交通学院土木工程专业衔接。
城市轨道专业- 同样就业率高，与山东职业学院相关。
电气自动化- 淄博职业学院的特色专业，就业率98%。
新能源汽车技术- 淄博职业学院的另一个特色专业。
临床医学- 山东医学高等专科学校的特色专业，就业率96.51%。
护理- 同样是山东医学高等专科学校的特色专业。
医学技术- 山东医学高等专科学校的另一个特色专业。
道路与桥梁工程技术- 山东职业学院的特色专业，可衔接至本科教育。
会计、市场营销、物流管理- 这些专业在山东商业职业技术学院等院校中也很受欢迎。
旅游管理、酒店管理- 在青岛酒店管理职业技术学院等专业中较为热门。
请注意，以上信息可能随时间和政策调整而有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息