广州大专夜校提供的专业种类繁多，涵盖了工、农、理、文、艺、医、法等多个学科领域。以下是一些专业选项：
理工类专业
计算机科学与技术
软件技术
数字媒体技术
土木工程
工程管理
电气工程及其自动化
机械工程及其自动化
交通运输
航海技术
经管类专业
大数据与会计
市场营销
电子商务
金融学
会计学
财务管理
工商管理
行政管理
人力资源管理
物流管理
旅游管理
教育类专业
学前教育
小学教育
教育学
教育技术学
小学语文教育
小学英语教育
体育教育
特殊教育
艺术类专业
美术学
音乐学
艺术设计
广告艺术设计
视觉传达设计
数字媒体艺术
服装与服饰设计
农学类专业
畜牧兽医
园林技术
园林
农学
动物医学
动物科学
水产养殖学
动物药学
医学类专业
临床医学
护理
口腔医学
预防医学
中医学
中药学
药学
医学营养
其他专业
法律
冶金工程
机电一体化技术
小学教育
学前教育
计算机网络技术
艺术设计
工程造价
机械设计与制造
物流管理
汽车检测与维修技术
畜牧兽医
酒店管理
人力资源管理
电气自动化技术
建筑材料工程技术
建筑工程技术
英语教育
语文教育
康复治疗技术
口腔医学
眼视光技术
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关教育机构以获取最新的专业设置和招生信息