罗定职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 教育系
语文教育（师范）
数学教育（师范）
思想政治教育（师范）
2. 外语系
英语教育（师范）
商务英语
应用英语
国际商务
3. 电子信息系
现代教育技术（师范）
大数据技术与应用
云计算技术与应用
电信服务与管理
电子信息工程技术
应用电子技术
物联网应用技术
新能源发电工程类（专）
光伏工程技术
计算机类（专）
计算机应用技术
计算机网络技术
移动应用开发
云计算技术应用
信息安全技术应用
数字媒体技术
大数据技术
4. 经济管理系
物流管理
会计
市场营销
工商企业管理
旅游管理
电子商务
5. 艺术体育系
体育教育（师范）
体育运营与管理
美术教育（师范）
音乐教育（师范）
学前教育（师范）
6. 机电工程系
机械制造与自动化
模具设计与制造
数控技术
机电一体化技术
电气自动化技术
汽车检测与维修技术
工业机器人技术
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询罗定职业技术学院或访问其官方网站获取最新信息