赣州的职业学校包括但不限于以下几所：
赣州职业技术学院：
成立于1978年，是一所综合性全日制公办本科普通高等学校。
江西中医药高等专科学校：
以中医药为特色，培养相关专业人才。
江西信息应用职业技术学院：
专注于信息技术领域的教育和培训。
江西环境工程职业学院：
侧重于环境工程领域的教育和培训。
江西轻工职业技术学院：
提供多个专业的职业培训服务。
赣州市职业技术学校：
成立于1959年，提供多个专业的职业培训服务。
赣州师范高等专科学校：
提供师范教育。
赣南卫生健康职业学院：
专注于卫生健康领域的职业教育。
赣州电子工业技术学院：
提供电子工业相关的职业教育。
赣州育才职业中等专业学校：
提供中等职业教育。
赣州理工职业技术学校：
提供理工科相关的职业教育。
赣州华坚科技职业学校：
位于赣州市经济技术开发区，提供科技相关的职业教育。
赣州光华职业技术学校：
提供幼儿保育、计算机平面设计等专业。
赣州远恒佳职业学院：
新设职业学院，旨在培养高素质技术技能型人才。
这些学校提供的专业和课程涵盖了机械制造、电子信息、工商管理等多个领域，注重理论教学和实践操作，为当地经济社会发展培养了大量的技术人才和专业人才