在泉州，可以专升本的大专院校包括但不限于以下几所：
厦门海洋职业技术学院
黎明职业大学
泉州医学高等专科学校
福建师范大学闽南科技学院
福建农林大学东方学院
福建江夏学院
福建工程学院
福建科技职业学院
厦门城市职业学院
福建水利电力职业技术学院
福州黎明职业技术学院
福建卫生职业技术学院
泉州师范学院
仰恩大学
闽南理工学院
福州大学至诚学院
闽江学院
厦门理工学院
武夷学院
龙岩学院
考生可以根据自己的专科专业以及福建省专升本考试报名条件，选择合适的学校进行报考。需要注意的是，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议关注相关院校的最新消息或直接咨询教育部门获取最新信息