饭店打工程序可以参照以下步骤进行：
班前准备
穿好工衣、工鞋，戴好工牌，确保工服整齐干净。
头发整齐，发脚不过衣领，佩戴工帽。
工作前洗手，不留长指甲。
将当天需要的餐具备齐并清洁干净，分类摆放整齐。
了解当日用餐预订情况，掌握当日的上什工作量。
上什
根据用餐预订情况及客人的点菜情况领用干货药材并保管好。
早上上班后即按餐厅标准和规格备材料煲星期例汤，保证例汤三小时以上，上汤煲四小时以上。
早班和中班负责备料头，如葱丝、葱段、姜丝、姜片、椒米、蒜茸、苋茜等。
备齐各种必须的汁酱味料，如调鱼抽、蚕豉汁等。
负责炖品、焖扣肉、焖无锡骨、发鱼翅、海参等的制作。
开市前将煲好的例汤、上汤调味，放到大堂汤炉上用微火加温并贴上名称标签。
蒸、煲、犒、炖、扣各种不同的菜肴，必须掌握不同的火候和时间，保证质量。
根据每一份菜单严格按菜谱出品，并迅速传送到楼面备餐间。
整理登记
备好明天煲汤的主配料，如肉码、猪骨等，放到雪柜固定的位置。
将各种半成品收入雪柜，将各种干货、药材管好。
中班下班前要将大堂的上汤煲收回厨房，并保管好。
在《工作表》上登记上什记录，包括上什项目、数量、质量情况、有无存在问题等。
收市工作
将用过的餐具送管事组洗刷。
将工作范围内的环境进行清洁，保持地面、墙壁、台面等无杂物、无污迹、无油迹。
关好电源、汽掣，做好防火安全工作。
以上是饭店打工程序的基本步骤，具体细节可能会根据饭店的实际情况和需求有所调整。